авокадо – 2 шт.
лук репчатый (маленький, порезанный) – 1 шт.
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
кориандр (свежий, порезанный) - 2 ст.л.
мята (свежая, порезанная) - 1 ст.л.
сока лайма - 2 ст.л.
овощной бульон - 700 мл
рисовый уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
соль, перец – по вкусу
для гарнира:
сметана - 2 ст.л.
кориандр (мелко порезанный) - 1 ст.л.
сока лайма - 2 ст.л.
цедра лайма (мелко нашинкованная).




Порезать авокадо пополам, очистить от косточки и выскоблить мякоть. Положить в блендер или кухонный комбайн, добавить лук, чеснок, кориандр, мяту, сок лайма и половину бульона. Сделать однородное пюре. Добавить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, прокрутить в комбайне еще раз. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного сока лайма, если необходимо. Накрыть суп и охлаждать в холодильнике до надобности. Чтобы сделать гарнир со сливками, лаймом и кориандром к этому супу, нужно смешать сметану, кориандр и сок лайма. Положить по ложке в центр каждой тарелки и посыпать цедрой лайма.