лук репчатый (крупный, очищенный и мелко порезанные) - 3 шт.
сливочное масло - 75г
панчетта или бекон (порезанная) - 130г
мука - 1 ст.л.
белого вина - 250 мл
куриный бульон - 510 мл
сливки - 280 мл
петрушка - 1 горсть
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.




Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения. Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.