сливочное масло - 30г
репчатый лук (крупно нарубленный) - 1 шт.
морковь - 1 кг
овощной бульон - 1.5 л
натертая цедра - 1/2 апельсина
апельсиновый сок - - 300 мл
соль, черный перец - по вкусу
сметана - 300 мл
шнитт-лук (свежий, нарезанный) - 3 ст.л.




Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте репчатый лук и осторожно, эпизодически перемешивая, готовьте в течение нескольких минут до размягчения, но без окрашивания. Добавьте морковь (нарезанную толстыми ломтиками), закройте и осторожно готовьте, перемешивая время от времени, 10 мин. Добавьте бульон и доведите до кипения. Закройте и медленно кипятите, перемешивая время от времени, в течение 30-40 мин, до размягчения моркови. Пюрируйте суп в кухонном комбайне или блендере до однородности. Перелейте суп в чистую кастрюлю, добавьте апельсиновую цедру и сок, а также соль и перец по вкусу. Примешайте сметану, суп немного подогрейте, но не кипятить. Примешайте половину нарезанного ножницами шнитт-лука, украсьте каждую порцию оставшимся шнитт-луком.