ИНГРЕДИЕНТЫ: 175 л куриного или овощного бульона,
150 мл сливок, 10 г шафрана, 85 г сливочного масла, 3 головки
чеснока, 100 г нарезанного лука, 50 г рубленой зелени сель-
дерея, 1 лавровый лист, 30 мл ложки хереса, 90 г риса,
2—3 капли лимонного сока, 50 г хрустящих сухариков, соль
и черный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замочить шафран в 30 мл горячей воды
на, 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрю-
ле. Добавить рубленый чеснок, лук, сельдерей и лавровый
Лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на
слабом огне 15—20 мин. Затем добавить херес, убавить
огоньд довести до кипения, затем добавить бульон, шаф-
ран вместе с жидкостью, соль и черный перец. Довести до
кипения, добавить рис и варить 15 мин. После чего достать
лавровый лист и выбросить его. Взбить суп в блендере и
затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть
суп. Подать, посыпав крутонами.