мозги - 300г
молоко - 800г
мука - 60г
масло сливочное - 40г
сливки - 200г
хлеб на гренки - 120г.




Обработанные мозги припустить с кореньями и луком. Отдельно приготовить молочный соус. Сваренные мозги протереть, соединить с процеженным соусом, прибавить бульон, полученный от варки мозгов, и довести до нормальной консистенции супа, прокипятить, после чего заправить сливками и маслом по вкусу. Подавать суп с мелкими гренками.