курица (грудка филе) - 450г
сельдерей (корень) - 800г
коренья (для супа) - 1 пучок
масло топлёное - 60г
лук репчатый - 150г
ягоды можжевеловые - 10 шт.
яблоко (кислое) - 2 шт.
тимьян (чабрец, богородская трава) - 3 ст.л.
морковь - 300г
сливки - 150 мл
зелень - 2 пучок
соль, перец - по вкусу.




Нарезать и потушить коренья в половине топленого масла. Влить 1 л воды, приправить, добавить 3 ягоды можжевельника и вскипятить. Добавить филе и варить 10 минут. Вынуть мясо. Процедить бульон. Сделать пюре из кореньев и перемешать с 200 мл бульона. Морковь, сельдерей, яблоки и лук нарезать. Потушить лук в оставшемся масле, добавить сельдерей, яблоки, оставшиеся размятые ягоды можжевельника, тимьян и потушить. Развести бульоном и варить 20 минут. Добавить пюре, сливки и вскипятить. Положить в суп рубленую зелень. Приправить. Подавать с филе, нарезанным ломтиками.