бульон куриный - 500г
палтус (копченый) - 160г
зеленый горошек - 300г
лук-шалот - 100г
сливки густые - 1 стакан
растительное масло - 2 ст.л.
сок лимонный - 1 ст.л.
сахар - 1 щепотка
мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Рыбу нарежьте тонкими длинными ломтиками. Лук-шалот нарежьте кубиками и пассеруйте на масле до прозрачности. К луку-шалоту добавьте горошек, влейте бульон и варите под крышкой 20–30 минут. Вареный горошек измельчите блендером в пюре, заправьте солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и лимонным соком. Сливки взбейте, часть отложите для оформления, оставшиеся соедините с гороховым пюре, прогрейте. При подаче пюре разлейте по суповым чашкам, в каждую положите по ломтику рыбы, оформите суп сливками.