артишок - 4шт
бульон
курица вареная (филе) - 50г
горошек зеленый - 3 ст.л.
шпинат 40г
масло сливочное - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
яйцо (желток) - 1 шт.
сливки - 100г
сок лимона




Очистите артишоки, удалите грубые наружные листья, отделить донышки. Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеровать муку на масле, осторожно влить бульон и приготовить белый соус. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.

При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.