вода - 3л
картофель - 7-8 шт.
лук репчатый - 1 луковица
яйцо (желток) - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.




Картофель очистить, нарезать ломтиками. Луковицу порезать полукольцами. Овощи варить около получаса в кастрюле под закрытой крышкой, в подсоленной воде. Не дав бульону остыть, протереть овощи сквозь сито, разбавить отваром и дать прокипеть еще раз. Взбить желток с полной ложкой сметаны и медленно ввести в бульон. Затем прибавить кусочек сливочного масла и мелко нарезанную зелень петрушки. Суп подают с поджаренными на масле гренками.