ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 1 кг картофеля, 2—3 стакана молока, 100 г сливочного масла, 20 г лука-порея, 2 яичных желтка, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить водой, положить соль и варить 25—30 мин. Отваренный картофель вместе с отваром протереть через сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. тдельно подать гренки или кукурузные хлопья.