мозги - 75г
мука - 15г
масло сливочное - 10г
молоко - 20г
сливки - 50г
гренки - 18г.




Обработанные, припущенные говяжьи, телячьи или бараньи мозги протереть вместе с бульоном через сито, соединить с молочным соусом и довести до кипения, добавить бульон для придания супу необходимой консистенции. Заправить суп сливками. В тарелку с супом положить гренки или подать их отдельно на тарелке.