бульон мясной - 800мл
морковь - 30г
петрушка - 10г
лук - 1/3 шт.
мука - 40г
масло сливочное - 40г
печень домашней птицы, телячья или другая - 150г
молоко - 200мл или сливки - 150 мл
яйцо (желток) - 1/4 шт.




Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его 15-20 минут, процедить, соединить с протертой печенью, тщательно размешать до образования однородной массы и довести до кипения.  Готовый суп заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом по вкусу. Подавать суп с гренками.