ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л бульона, 400 г репы, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 70 г моркови, 50 г сливочного масла, 1 яичный желток, 250 мл сливок, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Овощи очистить и нарезать большими кусками. Положить в глиняный горшок, посолить, положить масло, 1/5 бульона, накрыть крышкой, замазать щель тестом и поставить в духовку на 1 ч. За это время овощи должны хорошо свариться и упреть. Горячими протереть через сито и развести остальным бульоном до густоты жидкой сметаны. Отдельно смешать желток и сливки. Этой смесью заправить суп-пюре и подать с гренками или пирожками.