ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л молока, 1/2 л воды, 800 г спаржи, 120 г масла, 60 г муки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отобрать и почистить для гарнира 1/3 спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и варить 15—20 мин, добавив воду и немного соли. В кастрюле слегка поджарить муку с маслом, развести молоком, вскипятить, добавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10—15 мин. Затем протереть через сито и посолить. Перед подачей заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.