зеленый лук (перья) - 4 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
сухое белое вино - 200 мл
овощной бульон - 750 мл
сметана - 200г
сыр с голубой плесенью (например, рокфор) - 250г
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
тимьян (веточка) - 1 шт.
душица (веточка) - 1 шт.




Зеленый лук порубить. Потушить в сливочном масле и влить вино. Уварить жидкость наполовину. Долить бульон, добавить сметану и вскипятить. Измельчить сыр, положить в суп и, помешивая, расплавить. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 10 мин. Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом. Тимьян и душицу вымыть и обсушить. Отделить листочки от стеблей, несколько листочков отложить, остальные добавить в суп и варить его еще 5 мин. Еще раз приправить. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.