ИНГРЕДИЕНТЫ:



бульон (грибной, овощной)
огуречный рассол - по вкусу
капуста белокочанная - 100г
картофель - 3-4 клубня
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 30 г
корень сельдерея - 20-30 г
лук репчатый - 1-2 луковицы среднего размера
огурцы соленые - 3 шт.
масло сливочное - 3 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
соль - по вкусу
для клецек:
мука пшеничная - 3 ст.л.
молоко - 6 ст.л.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - по вкусу




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Этот рассольник готовится на грибном, мясном бульоне или овощном отваре. Белокочанную капусту нашинковать. Коренья и лук мелко порезать и спассеровать на жире. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, картофель - дольками или брусочками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, после чего добавить пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом. Отдельно приготовить мучные или картофельные клецки. Для этого в кастрюлю с молоком или бульоном положить сливочное масло, соль, дать закипеть и всыпать просеянную муку, хорошо размешать и проварить несколько минут. После этого снять тесто с огня, ввести сырое яйцо, тщательно вымешивая тесто. Чайной ложкой разделать маленькие клецки (приблизительно по 10-12 штучек на порцию). Мучные клецки следует предварительно отварить в бульоне или слегка подсоленной воде (в течение 2-3 минут после закипания). При подаче в тарелку с рассольником положить клецки и сметану.