ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 л воды,
500 г телятины,
50 г моркови,
50 г лука,
1 корень петрушки,
2 желтка,
30 г сметаны,
зелень укропа и соль по вкусу .
Для клецек:
400 г отваренного картофеля,
1 яйцо,
30 г сливочного масла,
80 г муки,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промытое, нарезанное кусочками мясо залить холодной водой и отварить. Снять пену, опустить очищенные морковь, лук и корень петрушки, посолить и варить до полной готовности мяса. Для приготовления клецек отварной картофель, вареную морковь и лук натереть на терке, добавить яйцо, растопленное масло, муку, соль, нарезанную зелень и все перемешать. Когда мясо сварится, бульон процедить. Приготовленные клецки ложкой опускать в суп, варить на слабом огне до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. В тарелку положить отделенное от костей, мелко нарезанное вареное мясо. В суповую миску положить яичные желтки со сметаной и нарезанный укроп, налить суп и размешать.