ИНГРЕДИЕНТЫ:

пшено - 200г или 130г пшена и 400г картофеля
шпик - 200г
лук репчатый - 1-2 шт.
соль
зелень
черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пшено много раз промыть горячей водой, затем холодной, потом положить в кипящий бульон и варить до полной готовности, при несильном кипении, затем добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный с рубленым луком шпик и варить еще 5 минут. В конце приготовления попробовать и положить соль. Дать настояться минут 10. При подаче посыпать горячий кулеш мелко рубленой зеленью петрушки и поперчить. Кулеш можно готовить и со смесью картофеля и пшена, заменив около трети пшена на 400г картофеля.