пшено - 400г
лук репчатый - 2 шт.
мясо говяжье - 600г
сало свиное топленое - 40г
соль - по вкусу.




Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, снимая пену и жир. Затем мясо вынуть и в бульон добавить перебранное и промытое несколько раз пшено, соль и продолжать варить. За 10-15 минут до конца варки положить рубленый и обжаренный на сале лук и вареное мясо, нарезанное кусками. Горячий кулеш разлить по тарелкам и посыпать мелко рубленой зеленью.