щавель - 1 пучок
говядина (с костью) или свинина - 600г
яйцо - 3 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 0.25 шт.
сельдерей (корень) - 0.25 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый (горошек) - 10 шт.
мука - 1 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
жир - 1 ст.л.
вода - 3 л
соль - по вкусу.




Сварить бульон и процедить его. Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, нарезать листья поперек и положить в кипящий бульон. Когда щавель некоторое время поварится, добавить в суп поджаренную на жире муку.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на 4 дольки, положить в каждую тарелку по 1/2 яйца, залить щавелевым супом и заправить сметаной. К щавелевому супу подается вареный картофель.