ИНГРЕДИЕНТЫ:

фасоль консервированная - 450 гр.
копченое сало с прожилками - 100г.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
лук-порей - 1 стебель
сельдерей, зелень  - 2 шт.
морковь - 200г.
цуккини - 2 шт.
картофель - 400г.
шпинат - 500г.
помидоры - 2 шт. 
сливочное масло - 2 ст.л.
соль
перец
базилик - 3 ст.л.
сыр пармезан - 4 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать кубиками сало, порубить лук и чеснок. Лук-порей, сельдерей, морковь, цуккини нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками, затем вымыть шпинат. Надрезать помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками мякоть. Растопить сало в кастрюле с горячим сливочным маслом. Добавить чеснок, лук, лук-порей и немного потушить. Через некоторое время добавить сельдерей, морковь, цуккини и картофель. Помешивая, тушить все еще около 5 мин. Влить 1 л воды, приправить и варить 15 мин. Откинуть на дуршлаг зерна фасоли, добавить в суп вместе со шпинатом и варить 5 мин. Приправить. Подавать суп посыпав  базиликом и тертым сыром пармезан.