ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 250 г ног, ушей, свиных хвостов,
100 г репчатого лука, 100 г моркови, 15 мл винного уксуса,
1 зубчик чеснока, душистый перец, лавровый лист, гвоз-
дика, корица и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свиные ножки с кожей (трубчатые
кости предварительно удалить) разрезать пополам, уши
и хвосты нарезать кусками. Сложить все в кастрюлю,
залить водой и варить 30—40 мин. Затем переложить
в другую посуду, залить процеженным бульоном и, до-
бавив коренья, лук, уксус, специи, пряности, варить до
готовности. Подать в холодном виде. Бульон должен быть
желеобразным.