соль - 2г
сельдерей (корень) - 40г
лук-шалот - 10г
салат рукола - 3г
картофель - 70г
чеснок (свежий) - 6г
можжевельник - 1г
хлеб ржаной - 12г
шпинат - 12г
розмарин (свежий) - 2.5г
утка (дикая) - 175г
бульон (из утки) - 0.1 л




Утка промывается, отваривается. Мясо отделяется от костей и кожи. Картофель, сельдерей очищаются и отвариваются, нарезаются, добавляются в бульон с мясом утки. Лук-шалот нарезается соломкой, подсушивается в духовке. Зелень нарезается и добавляется в суп при подаче. Чеснок и гренки из ржаного хлеба подаются отдельно с морской солью.