ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 100 г рубцов, 20 г моркови, 100 г
свиного жира, 10 г муки, 1 зубчик чеснока, 20 г репчатого
лука, сельдерей, майоран, паприка, зеленый лук, зелень
петрушки и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рубец обработать, промыть, опустить
в холодную воду, посолить и довести до кипения. Затем
воду слить, снова залить холодной водой, посолить и ва-
рить до готовности. Готовый рубец нарезать соломкой и
положить в отвар. Мучной пассеровкой на жире заправить
суп, положить майоран, паприку, пассерованные коренья,
лук и довести до готовности. После этого заправить суп
чесноком, растертым с солью. При подаче посыпать зеле-
ным луком и зеленью петрушки.