ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л воды, 500 г мяса, 200 г печени, 50 г лука,
50 г моркови, 1 корень петрушки, 150 г картофеля, 30 г
сливочного масла, 2 яйца, 10 г панировочных сухарей, соль
и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовить бульон из мяса, лука, мор-
кови, корня петрушки и целых очищенных картофелин.
Печень пропустить через мясорубку, растереть с расто-
пленным маслом, желтками и сухарями. Добавить взби-
тые белки, перец и соль по вкусу. Осторожно перемешать.
Брать смесь чайной ложкой, смоченной горячим бульо-
ном, и опускать в бульон небольшие кнели. Когда они
всплывут на поверхность, снять суп с огня. Растереть сва-
реные цельные картофелины и положить пюре в суп.