ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л воды,
150 г мясных костей,
60 г моркови,
20 г репы,
20 г пастернака,
10 г сельдерея,
30 г лука-порея,
10 г шпината,
5 г сливочного масла,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из костей сварить бульон. Коренья и лук нарезать соломкой и пассеровать. Затем залить небольшой порцией бульона и тушить около 20 мин. Отдельно отварить нарезанные соломкой листья шпината. Когда коренья и шпинат будут готовы, положить в тарелку и залить готовым прозрачным мясным бульоном.