ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л говяжьего бульона,
150 г нарезанной соломкой моркови,
20 г нарезанного зеленого лука,
100 г нарезанной крупной соломкой репы,
15 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Для фрикаделек:
200 г нарезанной постной говядины,
1 яйцо,
10 г мелко нарезанного лука,
20 г свежих хлебных Крошек,
20 г нашинкованной зелени петрушки,
тертый мускатный орех,
перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пропустить говядину через мясорубку и перемешать фарш с остальными ингредиентами для фрикаделек. Скатать из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех. Вскипятить воду и положить туда фрикадельки. Убавить огонь и варить 10 мин. Вынуть их при помощи шумовки и отложить в сторону. Положить приготовленные овощи в кастрюлю с маслом и 100 мл бульона. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 5 мин. Добавить оставшийся бульон, фрикадельки и довести до кипения, затем варить 2—З мин, пока фрикадельки не прогреются. Посолить и поперчить.