ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 100 г баранины, 15 г моркови,
15 г репы, 20 г сельдерея, 6 г лука-порея, 50 г репчатого
лука, 15 г перловой крупы, 4 г зелени петрушки, перец и
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баранину залить водой, положить на-
резанный репчатый лук, довести до кипения, снять пену
и варить на слабом огне в 1 ч, бульон процедить. Овощи
нарезать мелкими кубиками и ввести в бульон вместе с
предварительно ошпаренной перловой крупой и варить
до готовности. Из мяса удалить кости, нарезать, перед по-
дачей положить в суп и довести до кипения. Лишний жир
снять, посыпав рубленой зеленью.