говядина - 500г
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корневой) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
макароны - 1/2 тарелки
сливки - 1 стакан
яйцо (желток) - 4 шт.
лавровый лист - 1 шт.
зерна перца - 5-8 шт.
сыр (тертый), соль - по вкусу
вода - 3 л.




Подготовленную говядину залить холодной водой, вскипятить, снять пену, варить 1/2 часа, добавить очищенные коренья, лук, соль, специи и варить еще 20-30 мин. Бульон процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Положить в бульон наломанные макароны, варить 12-15 мин, опустить мясо, остудить до температуры парного молока, добавить сливки, растертые сырые желтки, прогреть, чтобы желток не сварился. Готовый суп посыпать тертым сыром. Отдельно подать гренки.