мозги (говяжьи) - 1 шт.
белый лук - 2 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
чеснок - зубчика
помидоры (перемолотые и процеженные) - 2 стакана
говяжьего бульона - 2 стакана
сметана - 1 стакан
яйцо (желток) - 2 шт.




Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем добавить мясной бульон и варить 10 минут. В конце добавить мозги и кипятить ещё 5 минут.

Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (всё хороша перемешать).