бульон - 1.5 л
рубец - 400г
картофель - 200г
морковь - 80г
лук репчатый - 80г
шампиньоны - 40г
сметана - 80г
зелень - по вкусу
лавровый лист, перец - по вкусу
соль.




Обработанные рубцы вымочить, залить холодной водой и варить 4 часа с добавлением кореньев. Готовые рубцы охладить, нарезать. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, морковь, репчатый лук, свежие шампиньоны, посолить, поперчить и варить до готовности. Затем положить рубцы, соль, перец, лаврушку и варить до готовности. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.