ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 л бульона из костей,
500 г шампиньонов,
60 г сливочного масла,
50 г лука,
30 г муки,
250 г сливок,
2 сваренных вкрутую яйца,
20 г мелко нарубленной зелени петрушки,
соль и черный молотый перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком 10 мин на слабом огне. Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, затем влить немного горячего бульона, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить приправы и влить весь оставшийся бульон. Снять суп с огня, влить сливки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и крупно нарубленными яйцами.