свиные уши - 300г
шкварки - 200г
вода - 2.5л
зелень - 1 пучок
картофель - 500-750г
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль
черный перец - 6 горошин
масло или жир - по вкусу
мука
сушеный или мелко нарубленный свежий майоран
белый хлеб - 4 ломтика.




Свиные уши и шкварки залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и половину луковицы и варить почти до готовности. Примерно через час после начала варки добавить мелко нарубленную зелень. Приготовить светлую мучную заправку, добавить туда мелко нарубленный лук и майоран и потушить. К этой заправке прибавить процеженный бульон. В кипящий суп вложить нарезанный кубиками картофель и мясо, разделанное на мелкие части. Все варить до готовности. Готовый суп вылить в тарелки на поджаренные ломтики хлеба.