ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 л воды,
400 г телятины,
100 г лука,
100 г моркови,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
230 г сметаны,
2 яйца,
100 г томата,
лавровый лист,
черный перец горошком и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо залить холодной водой, варить до готовности. Затем вынуть телятину, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить и вернуть в бульон. Туда же положить целиком лук, морковь, коренья, перец горошком, соль и лавровый лист. Варить 15 мин, затем бульон процедить, добавить в него томат, дать покипеть 10—15 мин. Перед подачей заправить суп сметаной, смешанной с яйцами, добавить мясо. К супу отдельно подать вермишель или рис.