ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л мясного бульона,
100 г мозгов,
450 г картофеля,
60 г свежих грибов,
40 г моркови,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
40 г репчатого лука,
20 г маргарина,
30 г сметаны,
зелень,
специи и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе пассеровать с жиром. Картофель нарезать кубиками. В кипящий мясной бульон заложить коренья, грибы, дать закипеть, добавить картофель, специи и варить 15—20 мин. Отдельно сварить мозги, бульон слить и использовать для супа. При подаче в тарелки положить куски мозгов, залить супом и заправить сметаной и зеленью.