ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 л воды,
250 г легких,
15 г копченого сала,
1 яйцо,
20 г муки,
30 г лимона,
15 г сливочного масла,
1 вареный яичный желток,
соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обработанные легкие отварить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку, обжарить на сале, охладить, добавить яйцо, муку, соль, перец, перемешать и разделать на маленькие клецки. Сварить костный бульон, заправить его пассерованной мукой, добавить лимонный сок, опустить клецки и варить до готовности. При подаче к столу заправить растертым с маслом желтком.