ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 250 г говядины, 250 г куриного
мяса, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г ветчи-
ны, 1 яйцо, 40 мл столового белого сухого вина, 15 г мин-
даля, 15 г сливочного масла, 10 г муки, 20 г панировочных
сухарей, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Залить говядину холодной водой и
отварить до мягкости. На сковороде разогреть масло,
всыпать муку, пассеровать ее до золотистого цвета, до-
бавить очищенные, вымытые и мелко нарезанные ко-
ренья, которые слегка обжарить. Курицу разрезать на
порции. Миндаль очистить от кожуры и растолочь, до-
бавив немного воды. Положить в кастрюлю куриное
мясо и тушеные овощи, миндаль, желток отваренного
вкрутую яйца, нарезанную кубиками ветчину и пани-
ровочные сухари. Влив немного бульона, тушить мясо
до мягкости. Отварную говядину пропустить через мя-
сорубку, развести небольшим количеством бульона и
вином, посолить и добавить в кастрюлю, где тушатся
овощи и курица. Подать с гарниром, например, отвар-
ным картофелем.