ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 125 г корня сельдерея, 50 г
моркови, 100 мл ржаной мучной закваски, 5 г тертого хре-
на, 60 г сметаны, 125 г вареной колбасы, 1 вареное яйцо,
1 зубчик чеснока, 30 г майонеза, лавровый лист, душистый
перец и соль по вкусу. Для закваски: 50 г ржаной муки,
200 мл воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить овощной бульон из кореньев.
Отварить в нем колбасу и извлечь ее. Бульон процедить,
добавить закваску, сметану, приправы, довести до кипе-
ния. Для приготовления мучной закваски муку залить те-
плой кипяченой водой, перемешать и перелить в стеклян-
ную емкость и поставить в теплое место. Готовая закваска
имеет приятный кисловатый вкус и запах. В глубокие та-
релки или небольшие мисочки положить по кусочку кол-
басы, 2—3 ломтика яйца и залить горячим супом. Обычно
к супу подается отварной картофель.