баранина - 600г
рис - 150г
яйцо - 2 шт.
морковь - 1/2 шт.
петрушка - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 1/2 ст.л.
молоко - 2-3 ст.л.




Отделить от куска баранины кости и сварить из них бульон с кореньями и мелко нашинкованным и слегка обжаренным луком. Мякоть пропустить через мясорубку, заправить фарш вареным рисом, рубленой зеленью, сырым яйцом, солью и перцем. Приготовить из фарша некрупные шарики. В кипящий бульон опустить перебранный и промытый рис, довести его до полуготовности, после чего добавить фрикадельки. Перед подачей на стол заправить горячий суп смесью молока и яиц, для чего хорошо растереть желток, вливая понемногу молоко.