ИНГРЕДИЕНТЫ:

2,5 л воды,
1,5 кг нежирной говядины,
150 г моркови,
1 корень петрушки с зеленью,
1 небольшой лук-порей,
230 г сметаны,
100 г риса,
1/2 лимона,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно вымытое мясо разрезать на несколько больших кусков, залить холодной водой и варить 2 часа. Потом в кастрюлю опустить нарезанную кусочками морковь, очищенный корень петрушки и лук. Варить еще 30 мин. Затем процедить бульон, отлить в другую кастрюлю примерно 1 л и сварить в нем перебранный и промытый рис. Затем вареное мясо нарезать небольшими кусочками, опустить в кастрюлю с рисом и долить оставшийся процеженный бульон, добавить нарезанный ломтиками лимон. Довести до кипения, снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень и сметану.