ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л куриного бульона,
15 мл растительного масла,
150 г мелко нарезанного репчатого лука,
1 раздавленный зубчик чеснока,
200 г нарезанного картофеля,
50 г рубленого шпината,
125 г сливок,
50 г тертого сыра "Пармезан",
соль по вкусу .
Для фрикаделек:
250 г говяжьего фарша,
35 г хлеба,
20 г нарезанной зелени базилика,
1 яичный желток,
40 г тертого сыра «Пармезан»,
15 мл растительного масла,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить картофель и обжаривать еще 5 мин, помешивая. Влить бульон. Довести до кипения, варить в течение 10 мин, до мягкости картофеля. Добавить шпинат и варить, не закрывая крышкой, еще 5 мин. Перетереть суп в пюре. Вернуть суп обратно в кастрюлю, добавить обжаренные фрикадельки и подать, посыпав сыром. Для приготовления фрикаделек соединить фарш, крошки, базилик, яичный желток и сыр, смешать, сформировать небольшие фрикадельки. Обжаривать фрикадельки в горячем масле до готовности.