говядина (грудинка, кострец) - 500г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей и петрушка - по 2 веточки
лист лавровый - 1 шт.
зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
перец стручковый
чеснок толченый, соль - по вкусу.




Жирную грудинку (кострец) нарезать небольшими кусками, обмыть, уложить в кастрюлю, залив 8 стаканами холодной воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену. За 30 минут до окончания варки положить нарезанную морковь, связанные веточки петрушки и сельдерея (с корешками). Соль, лавровый лист и стручковый перец добавить за 10 минут до снятия с огня.

Перед подачей к столу можно добавить петрушку, укроп и толченый чеснок.