говяжьи кости - 500г
картофель - 700г
кабачки - 200г
помидоры - 200г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сливочное масло - 3 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
помидоры - 2 шт.
лавровый лист, зелень - по вкусу
соль, перец - по вкусу.




Из костей приготовляют бульон и процеживают. В кипящий бульон кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, варят 3—5 мин, добавляют очищенные и нарезанные дольками кабачки и варят еще 5-10 мин. После этого кладут пассерованные, нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку, нарезанные дольками свежие помидоры, солят, заправляют перцем, лавровым листом и варят 3-5 мин.

При подаче на стол в тарелку с юшкой кладут сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.