говяжьи косточки - 1 кг
морковь - 100г
лук репчатый - 100г
петрушка (корень) - 50г
сливочное масло - 100г
сметана - 300г
мука - 30г
укроп (зелень), петрушки - по вкусу
перец, соль - по вкусу.




Говяжьи косточки промыть, залить, холодной водой и отварить. Морковь, лук, петрушку мелко нарезать и стушить со сливочным маслом и костным бульоном. Затем тушеные овощи протереть через сито и соединить с костным бульоном.

Юшку заправить растертой со сметаной мукой, посолить и поперчить.

Подавать на стол, посыпав зеленью укропа и петрушки.