белая фасоль - 150г
куриный бульон - 1.25 л
говядина - 500г
утиная ножка - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 2 шт.
соль - по вкусу
перец (крупного помола) - 1 ч.л.
савойская капуста - 250г
морковь - 250г
сельдерей (корень) - 250г
зеленая фасоль - 250г
картофель - 250г
для украшения:
петрушка - 1 пучок
тимьян (веточка) - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
сыр (тертый) - 1 ст.л.




Замочить фасоль на ночь в воде

Слить воду, залить бульоном, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить говядину, утиную ножку и луковицу, в которую предварительно воткнуть лавровый лист и гвоздику, посыпать солью и перцем. Мясо и фасоль тушить в бульоне на медленном огне ок. часа с четвертью.

В это время овощи очистить, вымыть и измельчить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Через 40 мин. после начала тушения мяса добавить к нему овощи и картофель и тушить еще ок. 30 мин. Айнтопф еще раз приправить специями, мясо вынуть, нарезать кубиками и опять положить в овощи.

Петрушку, тимьян и очищенные зубчики чеснока мелко порубить, все перемешать. Посыпать айнтопф сверху сыром и смесью трав с чесноком.