ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г стейка крупного кальмара,
200 г филе лосося такого же размера, как и стейк кальмара,
250 г свежих огурцов,
200 г дайхона,
150 г острого соуса,
20 г муки,
растительное масло.

Для кляра:

20 г муки,
3 яичных желтка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Огурцы очистить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Филе лосося вымыть, обсушить. Сделать в нем продольный разрез и вложить в него ломтики огурца. Стейк кальмара вымыть, обсушить, сделать в нем такой разрез, чтобы в него целиком поместилось филе лосося (прорезать нужно так. чтобы образовался карман, закрытый сверху и снизу). Вложить рыбу с огурцом. Приготовить кляр: муку и желтки перемешать и слегка взбить. Кальмара обвалять в муке, обмакнуть в кляр. Обжарить в кипящем масле примерно 2 мин. Обжаренного кальмара нарезать поперек. Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить на блюдо. Сверху положить ломтики кальмара. Соус нагреть, полить им кальмара и сразу подавать к столу.