соус карри:
куркума - 1 ст.л.
карри (порошок) - 1 ст.л.
чили (порошок) - 1/2 ст.л.
тмин (молотый) - 1 ст.л.
кориандр (молотый) - 1 ст.л.
растительное масло - 150 мл
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
имбирь (корень, очищенный и натертый) - 2.5 см
томатная паста - 3 ст.л.
кокосовое молоко - 200 мл
для бириани:
растительное масло - 2 ст.л.
лук репчатый (тонко нашинкованный) - 3 шт.
карри (паста) - 2 ст.л.
тигровые креветки (очищенные) - 225г
бамия (нарезанная) - 250г
рис басмати (отваренный) - 450г.




Сделать соус карри: соединить куркуму, порошок карри, порошок чили, молотый тмин и кориандр, добавить достаточно воды, чтобы получилась густая паста. Нагреть масло в кастрюле, затем добавить чеснок и имбирь. Через 1 мин добавить пряную пасту и готовить еще 5 мин, пока масло не начнет отслаиваться. Добавить томатную пасту и кокосовое молоко и готовить 8-10 мин на медленном огне. Отставить. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук. Готовить на среднем огне до коричневого цвета - около 10 мин. Отложить половину лука и отставить. Добавить пасту карри, обжаривать 1 мин, затем добавить соус карри. Добавить креветки и бамию, готовить 3-4 мин, пока креветки не изменят цвет. Добавить рис и нагреть. Приправить, если необходимо. Подавать с жареным луком и оставшимся соусом карри.