макароны (короткие) - 450г
мандариновый или апельсиновый сок - 5,5 стаканов
лук репчатый (желтый) - 1 шт.
острый перец (измельченный стручки) - 1 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
чеснок (рубленый) - 2 ст.л.
оливковое или растительное масло - 1 ст.л.
репчатый лук (красный) - 1 шт.
креветки (очищенные средние) - 450г
соль, молотый перец - по вкусу
сыр бри - 120г
базилик (порезанные листья) - 2 ст.л.
мандариновые или апельсиновые дольки - 1 стакан
миндаль (подрумяненные пластинки) - 1/3 стакана.




5 стаканов мандаринового или апельсинового сока смешайте с мелко рубленым желтым луком, измельченным острым перцем (по желанию), 1 столовой ложкой измельченного чеснока и лавровыми листьями. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до двух третей. Удалите из соуса лавровые листья. Соус остудите при комнатной температуре, после чего при помощи блендера доведите массу до однородного состояния, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Макароны отварите в подсоленной воде. Пока макароны варятся, на небольшой сковороде разогрейте растительное масло и потушите на среднем огне измельченную красную луковицу и креветки в течение 1 минуты. Добавьте к креветкам оставшиеся полстакана мандаринового или апельсинового сока, убавьте огонь практически до минимума и готовьте еще несколько минут. С макарон слейте воду, присоедините к ним мандариновый соус и креветочную массу. Перемешайте и прогрейте все вместе на низкой температуре 1 минуту. В горячую пасту добавьте сыр бри, порезанный маленькими кубиками и листья базилика, порезанные тонкими полосками. Мешайте до тех пор, пока сыр не подплавится. После чего выложите на сервировочное блюдо, гарнируйте дольками апельсина или мандарина и пластинками миндаля.