ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 кг мидий,
2 ст. л. растительного масла,
1 луковица,
немного тертого корня имбиря,
6 зубчиков чеснока,
2 зеленых перца чили,
1/2 ч. л. куркумы,
2 ч. л. молотого тмина,
1 стакан стружки кокосового ореха,
2 ст. л. измельченной кинзы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистить и промыть раковины мидий, часто меняя свежую холодную воду. Удалить наросты. Перебрать мидии, треснутые и легко открывающиеся при постукивании ракушки удалить. Нагреть масло в широком сотейнике и положить нарезанный лук. Обжаривать его при постоянном помешивании 5 мин., пока он не станет мягким, затем добавить имбирь, измельченный чеснок, мелко нарезанный чили, куркуму и тмин. Жарить, помешивая, еще 2 мин. Положить в сотейник мидии, кокосовую стружку, залить 1 стаканом воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, постоянно встряхивая сотейник, около 5 мин., пока все мидии не раскроются. Нераскрывшиеся ракушки удалить. Выложить мидии шумовкой на блюдо, слегка полить отваром из сотейника, посыпать зеленью кинзы и сразу подавать к столу.