мидии (в раковинах) - 1 кг
растительное масло - 1/2 стакана
чеснок (толченый) - 4 зубчика
перца чилли (острый красный, без зерен) - 2 шт.
сладкий перец (очищенный и нарезанный зеленый) - 1/2 шт.
зеленый лук - 3 шт.
кукурузная мука (разведенная водой) - 1 ст.л.
рисовое вино или сухой херес - 4 ст.л.
паста из черных бобов - 3 ст.л.
имбирь (молотый) - 2 ч.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
острая паста чили - 2 ст.л. 
устричный соус - 3 ст.л.
куриный бульон - 3 стакана.




Сложите мидии в большую кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 5 минут, время от времени потряхивая кастрюлю, пока мидии не откроются. Снимите с огня, слейте отвар и выньте мидии, которые не раскрылись. Нагрейте масло в сковороде "вок", добавьте чеснок, чили, сладкий зеленый перец, зеленый лук и жарьте при непрерывном помешивании в течение минуты. Смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте их в сковороду и доведите до кипения при помешивании. Держите на медленном огне до легкого загустения. Добавьте моллюсков и прогрейте в течение 5 минут, время от времени встряхивая сковороду.